俗話說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人”，而不同地理區(qū)域、氣候環(huán)境、飲食習(xí)慣都會(huì)形成獨(dú)特的地域文化特征。牛肉干作為一種天然的食品質(zhì)素，歸屬于傳統(tǒng)肉類食物的范疇內(nèi)，其加工工藝所呈現(xiàn)的食品口感也是獨(dú)具一格的，在眾多土特產(chǎn)銷售市場(chǎng)中，風(fēng)干牛肉干是享有較高知名度，且因味道好、食材質(zhì)量好、儲(chǔ)存周期長(zhǎng)、便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
目前來(lái)看，風(fēng)干牛肉干包裝設(shè)計(jì)有哪些發(fā)展趨勢(shì)呢?
真空包裝對(duì)風(fēng)干牛肉干口味保存有很好的效果。
對(duì)不同規(guī)格的風(fēng)干牛肉干，進(jìn)行相應(yīng)的真空包裝，從無(wú)菌儲(chǔ)存條件來(lái)看，真空包裝可以起到一定的隔絕空氣，殺死細(xì)菌和部分微生物的作用，而在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行真空包裝之后，再將包裝好的牛肉干，放入消毒設(shè)備中進(jìn)行高溫、高壓消毒，這樣做出來(lái)的真空包裝風(fēng)干牛肉干具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期。
對(duì)于檢驗(yàn)合格的牛肉干，依據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類，并裝入相應(yīng)的外包裝袋，再對(duì)每小袋都按標(biāo)稱重量嚴(yán)格裝入，封口的同時(shí)打好生產(chǎn)日期和批號(hào)，然后經(jīng)過質(zhì)檢員核實(shí)后，放入產(chǎn)品合格證書，裝箱出廠，就可以進(jìn)入市場(chǎng)、超市，供廣大消費(fèi)者進(jìn)行選購(gòu)。
風(fēng)干牛肉干特殊的制作工藝：新鮮牛肉完全風(fēng)干后，過油炸熟，原理和古代戰(zhàn)士使用的壓縮餅干同理，其易于保存，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，嚼食起來(lái)勁道入味，口感優(yōu)質(zhì)，也是當(dāng)?shù)夭妥郎险写腿吮赜械奶厣穗?，以及草原歸來(lái)，用于饋贈(zèng)親友的首選禮物。現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)很多城市里都設(shè)立專營(yíng)實(shí)體店。
在產(chǎn)品銷售賣點(diǎn)的提煉上，可以側(cè)重對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的牛肉干生產(chǎn)過程，以及牛肉干在加工過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行強(qiáng)化宣傳。例如：從事牛肉干加工的工作人員首先應(yīng)當(dāng)取得健康體檢證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明，才可以上崗操作，在進(jìn)入加工車間之前，要換上經(jīng)過嚴(yán)格消毒的工作服和膠鞋，還要帶上口罩、帽子，將頭發(fā)全部歸置在專用帽子內(nèi)，并且不要佩戴首飾，接下來(lái)在消毒室仔細(xì)的洗手消毒，再佩戴好手套，然后，工作人員從車間的消毒池內(nèi)走過，殺掉鞋上的細(xì)菌，經(jīng)過這些嚴(yán)格的消毒過程，才可以進(jìn)入車間。
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